中新网12月9日电 板栗仁颜色变成褐色，板栗是仁变因为栗子发生了褐变。板栗褐变可分为酶促褐变和非酶促褐变两种。褐色酶促褐变是吃丨指在多酚氧化酶和过氧化物酶的催化作用下，板栗中的中新真探酚类物质被氧化成褐色甚至黑色物质的过程。非酶促褐变主要包括焦糖化、板栗美拉德反应和抗坏血酸氧化3种类型，仁变主要发生在熟制板栗的褐色过程中，就像烤面包会变色一样。吃丨如果板栗仁颜色较深还伴有奇怪的中新真探味道，则可能是板栗发生了变质，应避免食用。仁变(来源：@科学辟谣 中国新闻网微博)
褐色
| 更多精彩内容请进入健康·生活频道
1.本站遵循行业规范，任何转载的稿件都会明确标注作者和来源；2.本站的原创文章，请转载时务必注明文章作者和来源，不尊重原创的行为我们将追究责任；3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。   相关文章
网友点评
 精彩导读 热门资讯 关注我们
关注微信公众号，了解最新精彩内容
|
![[流言板]2连冠！哈姆赛后佩戴奖牌和冠军帽，手上比了“2”](http://xbyj5.ahlulin.com/uploads/images/5330940.jpg)
![[流言板]比尔谈交易传闻：不会在意，这十年我都是这么过来的](http://xbyj5.ahlulin.com/uploads/images/2184920.jpg)
